¡Seguir la evolución de sus vinos nunca ha sido tan fácil!

Onafis, la Bodega Conectada es una empresa de origen francés que proporciona a la industria sensores conectados para controlar la fermentación y la crianza de los vinos. Estos sensores conectados se adaptan a cualquier tipo de contenedores (depósitos, barricas, ánforas, etc.) y miden en continuo las temperaturas, densidades, niveles y cantidades de gases disueltos que permiten alertar el enólogo en tiempo real de cualquier desviación, permitiendo una menor intervención en sus vinos, y en el momento idóneo.
<color= »white »>La información recopilada alimenta una inteligencia artificial que permite anticipar (y alertar) las paradas de fermentación y las derivas microbianas en los vinos. El desarrollo y la implantación en bodegas francesas inicialmente, y desde el pasado verano también en España, se han visto muy acelerados por la entrada en el capital del fondo de inversión DEMETER , que apoya proyectos tecnológicos al servicio de una viticultura más ecológica y sostenible.
  • Descargue la presentación sobre las soluciones de ONAFIS que incluyen un densímetro conectado (Densios) y las sondas para barricas, depósitos y ánforas que analizan en tiempo real la evolución de los vinos durante el proceso de crianza (incluyendo los gases disueltos) y alertan sobre posibles riesgos microbianos (Brett, acidez volátil).
  • Descargue el artículo publicado en La Semana Vitivinícola, que resume las principales conclusiones de un proyecto de investigación realizado por Onafis en colaboración con la Universidad de Nantes y un grupo de grands crus de Burdeos, como Château Latour y Château Léoville Las Cases. Ilustra la importancia de un seguimiento preciso y constante del proceso de crianza del vino, ya que nos permite controlar mejor los vinos, minimizar las correcciones o el uso de insumos y controlar las mermas.
  • Descargue el artículo (« La densidad en directo ») publicado en la revista profesional francesa La Vigne – Vitisphere . Ilustra el interés de seguir precisamente las densidades del mosto: además de ganar tranquilidad y ahorrar tiempo, el Densios permite optimizar la gestión de la bodega proporcionando curvas cinéticas muy precisas y fiables alimentadas cada hora.
  • Onafis participó en una conferencia sobre el Internet de las Cosas (IoT) organizada por la Asociación de los Enólogos de la Rioja . Esta doble jornada puede visualizarse aquí. Jornadas IoT – Asociación Enólogos Rioja y el extracto de nuestra aportación se encuentra haciendo clic aquí.
Densios Onafis Cuvier
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