¡Seguir la evolución de sus vinos nunca ha sido tan fácil!
Onafis, la Bodega Conectada es una empresa de origen francés que proporciona a la industria sensores conectados para controlar la fermentación y la crianza de los vinos. Estos sensores conectados se adaptan a cualquier tipo de contenedores (depósitos, barricas, ánforas, etc.) y miden en continuo las temperaturas, densidades, niveles y cantidades de gases disueltos que permiten alertar el enólogo en tiempo real de cualquier desviación, permitiendo una menor intervención en sus vinos, y en el momento idóneo.
La información recopilada alimenta una inteligencia artificial que permite
anticipar (y alertar) las paradas de fermentación y las derivas microbianas en los vinos. El desarrollo y la implantación en bodegas francesas inicialmente, y desde el pasado verano también en España, se han visto muy acelerados por la entrada en el capital del fondo de inversión DEMETER , que apoya proyectos tecnológicos al servicio de una viticultura más ecológica y sostenible.
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Descargue la presentación sobre las soluciones de ONAFIS que incluyen un densímetro conectado (Densios) y las sondas para barricas, depósitos y ánforas que analizan en tiempo real la evolución de los vinos durante el proceso de crianza (incluyendo los gases disueltos) y alertan sobre posibles riesgos microbianos (Brett, acidez volátil).
Descargue el artículo publicado en La Semana Vitivinícola, que resume las principales conclusiones de un proyecto de investigación realizado por Onafis en colaboración con la Universidad de Nantes y un grupo de grands crus de Burdeos, como Château Latour y Château Léoville Las Cases. Ilustra la importancia de un seguimiento preciso y constante del proceso de crianza del vino, ya que nos permite controlar mejor los vinos, minimizar las correcciones o el uso de insumos y controlar las mermas.
Descargue el artículo (« La densidad en directo ») publicado en la revista profesional francesa La Vigne – Vitisphere . Ilustra el interés de seguir precisamente las densidades del mosto: además de ganar tranquilidad y ahorrar tiempo, el Densios permite optimizar la gestión de la bodega proporcionando curvas cinéticas muy precisas y fiables alimentadas cada hora.
Onafis participó en una conferencia sobre el Internet de las Cosas (IoT) organizada por la Asociación de los Enólogos de la Rioja . Esta doble jornada puede visualizarse aquí. Jornadas IoT – Asociación Enólogos Rioja y el extracto de nuestra aportación se encuentra haciendo clic aquí.