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Soluciones de control para bodegueros
Control de fermentación, control de crianza, control de vendimia y de todas las etapas de la elaboración del vino: hoy en día, el control y la trazabilidad son imprescindibles.
Onafis ha diseñado soluciones profesionales para hacer más segura cada etapa, mejorar la gestión energética, optimizar los procesos de producción y aumentar la comodidad del trabajo.
Controli de fermentación
No descubra un incidente de fermentación demasiado tarde
Entre dos lecturas manuales, una fermentación que se ralentiza o se detiene puede pasar desapercibida durante varias horas, con un riesgo directo para la calidad y el perfil aromático de su vino.
- Controle la cinética de fermentación en tiempo real, sin desplazarse
- Reciba una alerta en cuanto aparezca una desviación, antes de que le cueste un lote
- Vincule el seguimiento a su termorregulación para una corrección automática
- Ahorre tiempo en las lecturas manuales y las tomas de muestra
La solución: Densios, nuestro densímetro automático flotante, sumergido directamente en su depósito.
Sondas de fermentación
Densios Tinto
Una campana de acero inoxidable se instala en su depósito para aislar la sonda del mosto, lo que permite medir la densidad y la temperatura de forma fiable.
Temperatura
Densidad
Densios Blanco yamp; Rosado
El sensor flota libremente en el depósito para medir densidad y temperatura.
Existe la posibilidad de añadir un sistema de fijación móvil para facilitar la extracción del sensor.
Temperatura
Densidad
Control de crianza
Cartografía
Con la ayuda de la cartografía de bodegas, se pueden identificar microclimas, comprender y controlar el entorno de la bodega para reducir las mermas y el consumo energético.
Monitorización microbiológica
Una contaminación por Brettanomyces o una deriva microbiológica avanza sin signos visibles durante la crianza — para cuando se detecta en nariz, el lote ya suele estar afectado. Con el primer sistema de detección de riesgo microbiológico del mundo, proteja sus crianzas y reciba una alerta ante los primeros indicios de deriva.
Sondas de crianza
Sonda B_Evolution
Identificación de microclimas
Temperatura interna y externa
Higrometría
Nivel de los contenedores
Detección microbiológica
Presión atmosférica
Oxígeno disuelto y gaseoso
Una deriva invisible, hasta que está en la copa
Oxidación, contaminación, evaporación anómala: durante la crianza, estas derivas avanzan sin signos visibles y salen caras una vez reveladas en la cata.
La sonda B-Evolution está equipada con más de 7 sensores, entre ellos un sensor de luminiscencia, homologada por la CEA y varios laboratorios de investigación. Reduce las manipulaciones (sulfitado, relleno) gracias a un control óptimo y automático de la evolución de sus vinos y de las condiciones de crianza.
Más allá de las mediciones de temperatura, gases disueltos, gases volátiles y humedad, se beneficia de nuestra inteligencia de datos i-RDM para ser avisado precozmente ante la detección de un riesgo de contaminación — una supervisión proactiva que reduce significativamente sus costes de mano de obra y análisis.
La sonda B_Atmos
Temperatura interna y externa
Identificación de microclimas
Higrometría
Cartografíe su bodega y controle el entorno
Sin visibilidad sobre los microclimas de su bodega, una zona demasiado cálida o húmeda puede afectar a sus lotes sin que usted se dé cuenta hasta la cata.
La sonda B_Atmos de Onafis mide el entorno de la bodega así como la evolución del vino durante el periodo de crianza. Reciba una cartografía de su bodega para comprender mejor los microclimas y optimizarla. Más allá del informe climatológico, controle el entorno de su bodega (temperatura y humedad) gracias al propio vino.
Los resultados estiman un ahorro del 30% en el gasto de nuestros clientes y una reducción de 10 toneladas de dióxido de carbono equivalente, es decir, más de 5000 m3. Este volumen de CO2 equivale a 2 piscinas olímpicas, 167 camiones cisterna, 1 millón de balones de fútbol, o 22 222 barricas de vino de 225 litros. Así, al controlar automáticamente la climatización de las bodegas, se suma a un compromiso de RSE, calidad y seguridad.
Utilizan las soluciones de seguimiento de Onafis
Con un simple vistazo al móvil, se puede controlar a distancia los depósitos de fermentación sin tener que estar siempre presente en la bodega.
Antes, una persona tomaba todas las lecturas de densidad de cada barrica dos veces al día. Ahora tengo el control de la densidad en el bolsillo, lo que me ahorra mucho tiempo y me da tranquilidad.
Las curvas, que se actualizan cada hora, nos permiten ser más reactivos en la gestión de la fermentación, identificando más rápidamente, por ejemplo, las posibles ralentizaciones o paradas.
Preguntas frecuentes
Quizá podamos responder a sus preguntas
¿Es necesario calibrar los equipos Onafis?
Onafis ha hecho validar sus tecnologías por el CEA Tech. Las pruebas de resistencia avalaron una longevidad de 10 años sin recalibración de las herramientas de medición.
En la actualidad, nuestros primeros clientes utilizan desde 2020 los sensores y no es necesario calibrarlos.
¿Durante cuánto tiempo está garantizado el equipo?
Los equipos están garantizados de por vida. Mientras la licencia/mantenimiento ONAFIS esté activa, su equipo está garantizado y controlado por nuestros equipos de supervisión remota.
No tengo conexión a la red en mi bodega, ¿no funcionará?
Onafis realiza una auditoría antes de cada instalación para asistirle en su conectividad y garantizar una disponibilidad óptima de los equipos conectados.
Onafis también ofrece soluciones de routers y terminales IoT adaptados para garantizar y asegurar la conectividad. ¡Nos ocuparemos de todo!
Mis conocimientos informáticos son limitados: ¿tendré yo y mis equipos dificultades para utilizar la aplicación?
Le acompañamos en cada paso del proceso, desde el diseño de la implantación hasta la formación y el uso diario, como la configuración de alertas de deriva. Nuestras herramientas se han diseñado pensando en las mujeres y los hombres que trabajan en bodegas, para que los datos sean de fácil acceso.
Las alertas pueden configurarse para adaptarse a sus métodos y requisitos, y pueden recibirse por correo electrónico, notificación o SMS.
