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Soluzioni di monitoraggio per i viticoltori
Monitoraggio della fermentazione, monitoraggio della maturazione, monitoraggio della vendemmia e di tutte le fasi della vinificazione: questi criteri di controllo e tracciabilità sono diventati obbligatori.
Onafis ha progettato soluzioni dedicate alla vostra attività per proteggere ogni fase, migliorare la gestione dell’energia, ottimizzare i processi produttivi e offrire un ambiente di lavoro più confortevole.
Monitoraggio della fermentazione
Non scoprite più un incidente di fermentazione troppo tardi
Tra due rilevazioni manuali, una fermentazione che rallenta o si arresta può passare inosservata per diverse ore — con un rischio diretto per la qualità e il profilo aromatico del vostro vino.
- Seguite la cinetica di fermentazione in tempo reale, senza spostarvi
- Ricevete un allarme non appena si manifesta uno scostamento, prima che vi costi un lotto
- Collegate il monitoraggio alla vostra termoregolazione per una correzione automatica
- Risparmiate tempo sulle rilevazioni manuali e sui prelievi di campioni
La soluzione: Densios, il nostro densimetro automatico galleggiante, immerso direttamente nel vostro tino.
Le sonde per il controllo della fermentazione
Densios Rosso
Sul vostro tino viene montato un contenitore in acciaio inox che serve a isolare il sensore dal mosto, consentendogli di misurare densità e temperatura in modo affidabile.
Temperatura
Densità
Densios Bianco & Rosé
Il sensore galleggia libero all’interno del tino per misurare la densità e la temperatura.
È possibile aggiungere un sistema di fissaggio mobile per facilitare l’estrazione.
Temperatura
Densità
Monitoraggio della maturazione
Mappatura
La nostra funzione di mappatura vi permette di identificare i diversi microclimi presenti all’interno della cantina, comprendere e controllare l’ambiente per ridurre l’evaporazione e il consumo energetico.
Monitoraggio microbiologico
Una contaminazione da Brettanomyces o una deriva microbiologica progredisce senza segni visibili durante la maturazione — il tempo di rilevarla al naso, il lotto è spesso già compromesso. Grazie al primo sistema al mondo di rilevamento del rischio microbiologico, proteggete le vostre maturazioni e ricevete un allarme fin dai primi segnali di deriva.
Sonde per il controllo della maturazione
Sonda B_Evolution
Identificazione dei microclimi
Temperatura interna ed esterna
Igrometria
Livello del contenitore
Rilevamento microbiologico
Pressione atmosferica
Ossigeno disciolto e gassoso
Una deriva invisibile, finché non è nel bicchiere
Ossidazione, contaminazione, evaporazione anomala: durante la maturazione, queste derive progrediscono senza segni visibili e diventano costose una volta rivelate in degustazione.
La sonda B-Evolution è dotata di oltre 7 sensori, tra cui un sensore di luminescenza, approvata dalla CEA e da diversi laboratori di ricerca. Riduce gli interventi manuali (solfitazione, colmatura) grazie a un controllo ottimale e automatico dell’evoluzione dei vostri vini e delle condizioni di maturazione.
Oltre alle misurazioni di temperatura, gas disciolti, gas volatili e umidità, beneficiate della nostra data-intelligence i-RDM per essere avvisati precocemente in caso di rilevamento di un rischio di contaminazione — un monitoraggio proattivo che riduce significativamente i vostri costi di manodopera e di analisi.
La sonda B_Atmos
Temperatura interna edamp; esterna
Identificazione dei microclimi
Igrometria
Mappate la vostra cantina e controllate l’ambiente
Senza visibilità sui microclimi della vostra cantina, una zona troppo calda o troppo umida può compromettere i vostri lotti senza che ve ne accorgiate prima della degustazione.
La sonda B_Atmos di Onafis misura l’ambiente della cantina e l’evoluzione del vino durante il periodo di maturazione. Ricevete una mappatura della vostra cantina per comprendere meglio i microclimi e ottimizzarla. Oltre al rapporto climatico, gestite l’ambiente della vostra cantina (temperatura e umidità) grazie al vino stesso.
I risultati stimano un risparmio del 30% sulla spesa dei nostri clienti e un guadagno di 10 tonnellate di anidride carbonica equivalente, ovvero più di 5.000 m3. Questo volume di CO2 equivale a 2 piscine olimpioniche, oppure 167 autobotti, 1 milione di palloni da calcio, o 22.222 barrique di vino da 225 litri. Gestendo così automaticamente la climatizzazione delle cantine, vi impegnate in un percorso di responsabilità sociale, qualità e sicurezza.
Utilizzano le soluzioni di tracciamento Onafis
Con una semplice occhiata al mio smartphone, ho potuto monitorare a distanza i tini in fermentazione senza dover essere sempre presente in cantina.
Prima avevamo una persona che effettuava le rilevazioni della densità due volte al giorno, per ogni barrique. Oggi ho il monitoraggio della densità a portata di mano, e questo mi fa risparmiare molto tempo e mi dà tranquillità.
Durante la fermentazione, le curve vengono alimentate ogni ora, consentendo di reagire più rapidamente in caso di rallentamento o arresto.
DOMANDE FREQUENTI
Forse possiamo rispondere alle vostre domande
Gli strumenti Onafis devono essere calibrati?
Le tecnologie Onafis sono approvate da CEA Tech.
Le nostre apparecchiature hanno dimostrato la loro longevità superando stress test rigorosi. I risultati confermano che non è necessaria nessuna ricalibrazione per almeno 10 anni.
I nostri primi clienti utilizzano i nostri prodotti dal 2020 e non hanno bisogno di calibrare gli strumenti.
Quanto dura la garanzia sul materiale?
Onafis offre una garanzia a vita sul materiale. Finché la licenza o il contratto di manutenzione Onafis sono in vigore, la strumentazione è coperta dalla garanzia e il nostro team ne controlla il corretto funzionamento a distanza.
La mia cantina non dispone di una connessione internet. Come fare?
Prima di procedere all’installazione delle soluzioni Onafis, il nostro team effettua un audit della vostra cantina per valutare la connettività e garantire che le apparecchiature funzioneranno correttamente.
Il team Onafis dispone, inoltre, di soluzioni router e dispositivi IOT, progettate appositamente per rispondere alle vostre esigenze e garantirvi una connessione affidabile. Il team Onafis si occupa di tutto!
Non ho molta dimestichezza con l'informatica: io e il mio team avremo difficoltà a utilizzare il vostro software?
Onafis sarà al vostro fianco e vi assisterà passo dopo passo, dall’integrazione del software alla formazione, anche sull’uso di funzioni personalizzate, come la configurazione degli allarmi. I nostri strumenti sono sviluppati in collaborazione con esperti del settore, in modo da facilitarvi l’accesso ai dati. Potrete configurare gli allarmi secondo le vostre preferenze e decidere se riceverli via e-mail, notifica o SMS.
