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Distillateurs, responsables des vieillisements : pilotez votre production, du chai à la conformité douanière
Entre les relevés manuels, les dérives de fermentation détectées trop tard et un inventaire douanier qui doit rester irréprochable, chaque distillation engage à la fois votre rendement, la qualité de votre vieillissement et la valeur de votre stock. Onafis vous aide à piloter fermentation, élevage et inventaire en temps réel — pour sécuriser vos rendements, votre conformité et le temps de vos équipes.
Ce que chaque distillation met en jeu pour vous
Une fermentation mal maîtrisée, c'est un rendement en alcool qui baisse
Un écart de température non détecté à temps peut ralentir ou dévier la fermentation, avec un impact direct sur le rendement et la qualité de votre distillat.
Un inventaire approximatif, c'est de la valeur qui vous échappe
Le volume et le taux d’alcool de chaque fût doivent être précisément mesurés et tracés pour répondre à vos obligations douanières. Entre deux relevés, la part des anges continue d’éroder la valeur de votre stock sans être vraiment mesurée, et une fuite peut passer inaperçue jusqu’à la perte totale d’un fût.
Les relevés manuels prennent un temps précieux à vos équipes
Mesurer les niveaux, contrôler le taux d’alcool, surveiller les cuves : chaque jour, vos équipes consacrent du temps à des tâches répétitives, au détriment de leur véritable expertise.
Onafis transforme cette surveillance en véritable pilotage
Détection des dérives dès leur apparition, maîtrise de la part des anges, inventaire fiable et automatisé, temps rendu à vos équipes — c’est ce qu’apportent nos solutions de suivi de fermentation, d’élevage et d’inventaire, présentées ci-dessous.
Le suivi de fermentation
Ne découvrez plus un incident de fermentation trop tard
Entre deux relevés manuels, une fermentation qui ralentit ou qui s’arrête peut passer inaperçue plusieurs heures — avec un risque direct sur le rendement en alcool et la qualité du distillat.
- Suivez la cinétique de fermentation en temps réel, sans vous déplacer
- Recevez une alerte dès qu’un écart apparaît, avant qu’il ne coûte un lot
- Couplez le suivi à votre thermorégulation pour une correction automatique
- Gagnez du temps sur les relevés manuels et les prises d’échantillon
La solution : Densios, notre densimètre automatique flottant, immergé directement dans votre cuve.
Les sondes de fermentation
Densios
Une sonde flottante mesure en continu la densité (plato, brix) et la température de votre moût, quel que soit le contenant utilisé. Adaptable à tous types de spiritueux — cuve, foudre ou amphore — Densios sécurise le stade fermentaire avant distillation et automatise vos relevés pour un meilleur confort de travail.
Température
Densité
Alkios — votre stock sous contrôle, en continu
Un inventaire fiable ne devrait pas immobiliser vos équipes pendant des semaines
Relever manuellement le volume et le taux d’alcool de chaque fût, fût par fût, chai par chai, c’est le passage obligé de votre inventaire douanier annuel — et l’un des postes les plus chronophages de votre exploitation. Entre deux relevés, la part des anges continue d’éroder la valeur de votre stock sans que personne ne la mesure vraiment, et une fuite peut passer inaperçue jusqu’à la perte totale d’un fût.
Avec Alkios, chaque fût devient une source de données continue : mesurez le volume, le TAV et l’évaporation en 45 secondes, sans ouvrir la bonde, et détectez une fuite dès 200 mL.
Un capteur unique, posé sur le fût, transmis en LoRa longue portée, pour un inventaire disponible en continu plutôt qu’une fois par campagne — certifié ATEX niveau 0, précision ±0,2% vol sur toute la gamme spiritueux (43-91% vol), 10 ans d’autonomie sans recalibration.
Récompensé au SITEVI Innovation Awards 2026.
Le suivi d’élevage
La cartographie
Grâce à la cartographie du chai, identifiez les microclimats, comprenez et maîtrisez l’environnement de votre chai afin d’optimiser la consume et gagner en consommation énergétique.
Les sondes d’élevage
La sonde B_Evolution
Oxygène dissous & volatil
Pression atmosphérique
Détection microbiologique (iRDM)
Volume et mesure de niveaux
Ils utilisent les solutions de suivi Onafis
Questions Fréquentes
Peut-être pouvons-nous répondre à vos questions
Faut-il recalibrer les outils Onafis pour les distillateurs ?
Grâce à la validation des technologies Onafis par le CEA Tech, nos équipements ont prouvé leur longévité en passant des tests rigoureux. Ces tests confirment qu’aucune recalibration n’est nécessaire pendant une durée d’au moins 10 ans. Depuis 2020, les utilisateurs initiaux n’ont pas eu besoin de réajuster leurs solutions ONAFIS.
Mon espace n’a pas de connexion réseau, est-ce que cela empêchera l’utilisation des solutions Onafis ?
Avant tout déploiement, Onafis effectue une analyse de votre environnement pour vous conseiller sur les meilleures options de connectivité, afin de garantir que vos dispositifs restent opérationnels. Nous offrons également des solutions IoT sur mesure, comme des routeurs et des box spécifiques, pour assurer et sécuriser votre connexion. L’équipe Onafis s’occupe de tout pour vous !
Quelle est la garantie fournie pour le matériel ?
Onafis offre une garantie à vie sur le matériel. Tant que votre contrat de licence ou de maintenance est en vigueur, votre équipement est couvert et nos équipes supervisent son bon fonctionnement à distance.
Je suis peu familier avec l’informatique, mes équipes et moi risquons-nous de rencontrer des difficultés avec votre logiciel ?
Onafis vous guide à chaque étape, depuis l’intégration jusqu’à l’utilisation quotidienne. Nous fournissons une formation complète, y compris pour la personnalisation des alertes selon vos besoins. Nos outils sont développés avec des experts de terrain, de sorte que les informations viennent directement à vous. Les alertes peuvent être configurées pour être reçues par email, notification ou SMS, selon vos préférences.
