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Viticultores: controle sus fermentaciones, asegure sus vendimias
Entre las lecturas manuales, las derivas detectadas demasiado tarde y un saber hacer que descansa en una sola persona, cada vendimia es una apuesta sobre el dominio de sus procesos. Onafis le ayuda a controlar sus fermentaciones y su crianza en tiempo real para reducir sus pérdidas, asegurar sus vendimias y ahorrar tiempo a sus equipos.
Lo que cada vendimia pone en juego para usted
Una deriva detectada demasiado tarde es un lote depreciado
Una desviación de temperatura o de densidad que pasa inadvertida entre dos lecturas puede salir cara: pérdida de calidad, descenso de gama, incluso pérdida del lote. Cuanto más tarde se detecta la anomalía, mayor es la pérdida.
Su saber hacer no debe depender de una sola persona
Costumbres, cuadernos, memoria del maestro de bodega: una parte de su experiencia sigue siendo difícil de transmitir. Con el tiempo y las salidas de personal, este conocimiento puede perderse.
Las lecturas manuales hacen perder un tiempo valioso a sus equipos
Medir, controlar, vigilar: cada día, sus equipos dedican horas a tareas repetitivas, en detrimento de su verdadera experiencia.
Onafis convierte esta vigilancia en un auténtico control
Detección de las derivas desde su aparición, historial aprovechable de una campaña a otra, tiempo devuelto a sus equipos para su verdadero oficio: es lo que aportan nuestras soluciones de seguimiento de fermentación y de crianza, presentadas a continuación.
El seguimiento de la fermentación
No descubra más un incidente de fermentación demasiado tarde
Entre dos lecturas manuales, una fermentación que se ralentiza o se detiene puede pasar inadvertida durante varias horas, con un riesgo directo para la calidad y el perfil aromático de su vino.
- Siga la cinética de fermentación en tiempo real, sin desplazarse
- Reciba una alerta en cuanto aparezca una desviación, antes de que le cueste un lote
- Acople el seguimiento a su termorregulación para una corrección automática
- Gane tiempo en las lecturas manuales y en la toma de muestras
La solución: Densios, nuestro densímetro automático flotante, sumergido directamente en su depósito.
Las sondas de fermentación
Densios Tinto
En su depósito se instala una campana de acero inoxidable que aísla el sensor del mosto, lo que permite una medición fiable de la densidad y de la temperatura.
Temperatura
Densidad
Densios Blanco y Rosado
El sensor flota libremente en su depósito para medir su densidad y su temperatura.
Se puede añadir un sistema de fijación móvil para poder extraerlo fácilmente.
Temperatura
Densidad
El seguimiento de crianza
La cartografía
Gracias a la cartografía de la bodega, identifique los microclimas, comprenda y controle el entorno de su bodega para optimizar el consumo y ganar en eficiencia energética.
El seguimiento microbiológico
Una contaminación por Brettanomyces o una deriva microbiológica avanza sin signos visibles durante la crianza: cuando se detecta por el olfato, el lote suele estar ya marcado. Con el primer sistema de detección de riesgo microbiológico del mundo, asegure sus crianzas y reciba una alerta desde los primeros signos de deriva.
Las sondas de crianza
La sonda B_Evolution
Identificación de microclimas
Temperaturas interna y externa
Higrometría
Nivel del recipiente
Detección microbiológica
Presión atmosférica
Oxígeno disuelto y gaseoso
Una deriva invisible, hasta que está en la copa
Oxidación, contaminación, evaporación anormal: durante la crianza, estas derivas avanzan sin signos visibles y salen caras cuando se revelan en la cata.
La sonda B-Evolution está equipada con más de 7 sensores, entre ellos un sensor de luminiscencia, aprobado por el CEA y varios laboratorios de investigación. Reduce las manipulaciones (sulfitado, rellenado) gracias a un control óptimo y automático de la evolución de sus vinos y de las condiciones de crianza.
Más allá de las mediciones de temperatura, gases disueltos, gases volátiles y humedad, se beneficia de nuestra inteligencia de datos i-RDM para recibir un aviso temprano cuando se detecta un riesgo de contaminación: una vigilancia proactiva que reduce de forma significativa sus costes de mano de obra y de análisis.
La sonda B_Atmos
Temperaturas interna y externa
Identificación de microclimas
Higrometría
Cartografíe su bodega y controle el entorno
Sin visibilidad sobre los microclimas de su bodega, una zona demasiado cálida o demasiado húmeda puede afectar a sus lotes sin que usted se dé cuenta antes de la cata.
La sonda B_Atmos de Onafis mide el entorno de la bodega y la evolución del vino durante el periodo de crianza. Reciba una cartografía de su bodega para comprender mejor los microclimas y optimizar su bodega. Más allá del informe climatológico, controle el entorno de su bodega (temperatura y humedad) gracias al propio vino.
Los resultados estiman un ahorro del 30 % del gasto de nuestros clientes y una reducción de 10 toneladas de dióxido de carbono equivalente, es decir, más de 5000 m3. Este volumen de CO2 equivale a 2 piscinas olímpicas, o a 167 camiones cisterna, 1 millón de balones de fútbol o 22 222 barricas de vino de 225 litros. Así, al controlar automáticamente la climatización de las bodegas, se suma a una estrategia de RSE, de calidad y de seguridad.
Seguridad: la medición del CO2 en sus espacios de trabajo
El CO2 de fermentación representa un riesgo en espacios confinados. Onafis mide de forma continua la atmósfera de sus bodegas y avisa antes del umbral crítico, lo que reduce las intervenciones en espacios confinados, cubre sus obligaciones como empleador y le proporciona trazabilidad en caso de inspección.
Utilizan las soluciones de seguimiento Onafis
Preguntas frecuentes
Quizá podamos responder a sus preguntas
¿Es necesario calibrar las herramientas de Onafis?
Onafis ha hecho validar sus tecnologías por el CEA Tech. Las pruebas de estrés han permitido aprobar una longevidad de 10 años sin recalibración de las herramientas de medición.
Hoy, nuestros primeros clientes utilizan nuestros productos desde 2020 y no han necesitado calibrar sus soluciones ONAFIS.
No tengo conectividad en mi bodega, ¿no funcionará?
Onafis realiza una auditoría antes de cada despliegue para acompañarle en su conectividad y garantizar una alta disponibilidad de sus herramientas conectadas.
Onafis también ofrece soluciones de router y de box IoT específicas para sus condiciones, para garantizar y asegurar su conectividad. ¡El equipo de Onafis se ocupa de todo!
Soy un negado para la informática: ¿tendremos mis equipos y yo dificultades para utilizar su software?
Le acompañamos en cada etapa, desde el diseño de la integración hasta la formación y el uso diario, como la configuración de las alertas de desviación. Todas nuestras herramientas se han concebido con mujeres y hombres del sector para que los datos lleguen a usted y no tenga que ir a buscar la información.
Las alertas se pueden configurar según sus métodos y sus necesidades, y las recibe por email, notificación o SMS, como prefiera.
