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Distillatori, responsabili degli invecchiamenti: gestite la vostra produzione, dalla cantina alla conformità doganale
Tra le letture manuali, le derive di fermentazione rilevate troppo tardi e un inventario doganale che deve essere impeccabile, ogni distillazione mette in gioco la vostra resa, la qualità del vostro invecchiamento e il valore del vostro stock. Onafis vi aiuta a controllare in tempo reale la fermentazione, l’invecchiamento e l’inventario, per mettere in sicurezza le vostre rese, la vostra conformità e il tempo dei vostri team.
Ciò che ogni distillazione mette in gioco per voi
Una fermentazione mal controllata significa una resa alcolica che cala
Uno scarto di temperatura non rilevato in tempo può rallentare o deviare la fermentazione, con un impatto diretto sulla resa e sulla qualità del vostro distillato.
Un inventario approssimativo significa valore che vi sfugge
Il volume e il grado alcolico di ogni botte devono essere misurati con precisione e tracciati per rispettare i vostri obblighi doganali. Tra due letture, la parte degli angeli continua a erodere il valore del vostro stock senza che nessuno la misuri davvero, e una perdita può passare inosservata finché una botte è completamente persa.
I rilevamenti manuali fanno perdere tempo prezioso ai vostri team
Misurare i livelli, controllare il grado alcolico, sorvegliare le cisterne: ogni giorno i vostri team dedicano tempo a compiti ripetitivi, a scapito della loro vera competenza.
Onafis trasforma questa sorveglianza in una vera gestione
Rilevamento delle derive fin dalla loro comparsa, controllo della parte degli angeli, inventario affidabile e automatizzato, tempo restituito ai vostri team: è ciò che offrono le nostre soluzioni di monitoraggio di fermentazione, invecchiamento e inventario, presentate di seguito.
Alkios — il vostro stock sotto controllo, in continuo
Un inventario affidabile non dovrebbe immobilizzare i vostri team per settimane
Rilevare manualmente il volume e il grado alcolico di ogni botte, botte per botte, cantina per cantina, è il passaggio obbligato del vostro inventario doganale annuale e uno dei compiti che richiedono più tempo nella vostra attività. Tra due letture, la parte degli angeli continua a erodere il valore del vostro stock senza che nessuno la misuri davvero, e una perdita può passare inosservata finché una botte è completamente persa.
Con Alkios, ogni botte diventa una fonte di dati continua: misurate volume, grado alcolico ed evaporazione in 45 secondi, senza aprire il tappo, e rilevate una perdita a partire da 200 mL.
Un unico sensore, posizionato sulla botte e trasmesso via LoRa a lungo raggio, per un inventario disponibile in continuo e non una volta per campagna: certificato ATEX livello 0, precisione di ±0,2 % vol su tutta la gamma degli spiriti (43-91 % vol), 10 anni di batteria senza ricalibrazione.
Vincitore dei SITEVI Innovation Awards 2025.
Il monitoraggio della fermentazione
Non scoprite più un incidente di fermentazione troppo tardi
Tra due letture manuali, una fermentazione che rallenta o si ferma può passare inosservata per diverse ore, con un rischio diretto per la resa alcolica e la qualità del distillato.
- Seguite la cinetica di fermentazione in tempo reale, senza spostarvi
- Ricevete un’allerta non appena compare uno scostamento, prima che costi un lotto
- Abbinate il monitoraggio alla vostra termoregolazione per una correzione automatica
- Risparmiate tempo sui rilevamenti manuali e sui prelievi di campioni
La soluzione: Densios, il nostro densimetro automatico galleggiante, immerso direttamente nel vostro serbatoio.
Le sonde di fermentazione
Densios
Una sonda galleggiante misura in continuo la densità (plato, brix) e la temperatura del vostro mosto, qualunque sia il contenitore utilizzato. Adattabile a tutti i tipi di spiriti (tino, foudre o anfora), Densios mette in sicurezza la fase di fermentazione prima della distillazione e automatizza le vostre letture per un maggiore comfort di lavoro.
Temperatura
Densità
Il monitoraggio di affinamento
La mappatura
Grazie alla mappatura della cantina, individuate i microclimi, comprendete e controllate l’ambiente della vostra cantina per ottimizzare il consumo e ridurre i consumi energetici.
Le sonde di affinamento
La sonda B_Evolution
Ossigeno disciolto e volatile
Pressione atmosferica
Rilevamento microbiologico (iRDM)
Volume e misura dei livelli
Sicurezza: la misura della CO2 nei vostri spazi di lavoro
La CO2 di fermentazione rappresenta un rischio negli spazi confinati. Onafis misura in continuo l’atmosfera delle vostre cantine e avvisa prima della soglia critica, riducendo gli interventi in ambienti confinati, coprendo i vostri obblighi di datore di lavoro e fornendo una tracciabilità in caso di controllo.
Domande frequenti
Forse possiamo rispondere alle vostre domande
Gli strumenti Onafis devono essere ricalibrati per i distillatori?
Grazie alla validazione delle tecnologie Onafis da parte di CEA Tech, le nostre apparecchiature hanno dimostrato la loro longevità attraverso test rigorosi. Questi test confermano che non è necessaria alcuna ricalibrazione per almeno 10 anni. Dal 2020, i primi utenti non hanno avuto bisogno di riregolare le loro soluzioni ONAFIS.
Il mio sito non ha connessione di rete. Mi impedirà di utilizzare le soluzioni Onafis?
Prima di qualsiasi installazione, Onafis analizza il vostro ambiente per consigliarvi le migliori opzioni di connettività, in modo che i vostri dispositivi restino operativi. Offriamo inoltre soluzioni IoT su misura, come router e box dedicati, per garantire e proteggere la vostra connessione. Il team Onafis si occupa di tutto per voi!
Non ho molta dimestichezza con l'informatica. Io e il mio team avremo difficoltà a usare il vostro software?
Onafis vi accompagna in ogni fase, dall’integrazione all’uso quotidiano. Offriamo una formazione completa, inclusa la personalizzazione degli avvisi in base alle vostre esigenze. I nostri strumenti sono sviluppati con esperti di campo affinché le informazioni arrivino direttamente a voi. Gli avvisi possono essere configurati per essere ricevuti via e-mail, notifica o SMS, secondo le vostre preferenze.
