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Soluciones de control para destilerías
Control de fermentación, control del nivel, control del grado alcohólico: hoy en día, el control y la trazabilidad son imprescindibles.
Onafis ha diseñado soluciones profesionales para hacer más segura cada etapa, mejorar la gestión energética, optimizar los procesos de producción y aumentar la comodidad del trabajo.
Controli de fermentación
No descubra un incidente de fermentación demasiado tarde
Entre dos lecturas manuales, una fermentación que se ralentiza o se detiene puede pasar desapercibida durante varias horas, con un riesgo directo para su rendimiento alcohólico y la calidad de su destilado.
- Controle la cinética de fermentación en tiempo real, sin desplazarse
- Reciba una alerta en cuanto aparezca una desviación, antes de que le cueste un lote
- Vincule el seguimiento a su termorregulación para una corrección automática
- Ahorre tiempo en las lecturas manuales y las tomas de muestra
La solución: Densios, nuestro densímetro automático flotante, sumergido directamente en su depósito.
Sondas de fermentación
Densios
Una sonda flotante mide de forma continua la densidad (plato, brix) y la temperatura de su mosto, sea cual sea el recipiente utilizado. Adaptable a todo tipo de destilados — depósito, tonel o ánfora — Densios asegura la etapa fermentativa antes de la destilación y automatiza sus lecturas para una mayor comodidad de trabajo.
Temperatura
Densidad
Seguimiento del inventario
Un inventario fiable no debería tardar 171 días
Registrar manualmente el volumen y el grado alcohólico de cada barril inmoviliza a sus equipos durante meses, con un riesgo de error en cada medición — y una fuga puede pasar desapercibida hasta la pérdida total de un barril.
Con nuestra nueva solución, cada barril se convierte en una fuente de datos continua: mida el volumen, el grado alcohólico y la evaporación en 45 segundos, sin abrir el tapón, y detecte una fuga desde 200 mL.
Un único sensor, colocado sobre el barril, transmitido en LoRa de largo alcance, para un inventario disponible de forma continua en lugar de una vez por campaña — certificado ATEX, precisión ±0,2% vol en toda la gama de destilados (43-91% vol).
Galardonado en los SITEVI Innovation Awards 2026.
Control de crianza
Cartografía
Con la ayuda de la cartografía de nave de crianza, se pueden identificar microclimas, comprender y controlar el entorno para reducir las mermas y el consumo energético.
Sondas de crianza
La sonda B-Evolution
Oxígeno disuelto y volátil
Presión atmosférica
Detección microbiológica (i-RDM)
Una deriva invisible, hasta que está en la copa. Durante la crianza, la oxidación, una contaminación por Brettanomyces o una evaporación anómala avanzan sin signos visibles — para cuando se detectan en nariz o en cata, el lote ya suele estar comprometido.
Con las sondas Onafis, se le avisa desde los primeros indicios: nuestra inteligencia artificial (i-RDM) detecta una deriva microbiológica desde tan solo 5 células/mL, mucho antes de que sea perceptible.
La sonda se inserta directamente en el barril y mide de forma continua el oxígeno (disuelto y gaseoso), la temperatura y la presión atmosférica — sin apertura, sin muestreo, sin exponer su destilado al aire.
También gana en control de la nave: cartografía de microclimas, automatización de la climatización, con un ahorro estimado del 30% en sus gastos energéticos y 10 toneladas de CO2 evitadas al año.
Utilizan las soluciones de seguimiento de Onafis
Con un simple vistazo al móvil, se puede controlar a distancia los depósitos de fermentación sin tener que estar siempre presente en la bodega.
Con un simple vistazo al móvil, se puede controlar a distancia los depósitos de fermentación sin tener que estar siempre presente en la bodega.
Con un simple vistazo al móvil, se puede controlar a distancia los depósitos de fermentación sin tener que estar siempre presente en la bodega.
Preguntas frecuentes
Quizás podamos responder a sus preguntas
¿Es necesario calibrar los equipos Onafis?
Onafis ha hecho validar sus tecnologías por el CEA Tech. Las pruebas de resistencia avalaron una longevidad de 10 años sin recalibración de las herramientas de medición.
En la actualidad, nuestros primeros clientes utilizan desde 2020 los sensores y no es necesario calibrarlos.
No tengo conexión a la red, ¿no funcionará?
Onafis realiza una auditoría antes de cada instalación para asistirle en su conectividad y garantizar una disponibilidad óptima de los equipos conectados.
Onafis también ofrece soluciones de routers y terminales IoT adaptados para garantizar y asegurar la conectividad. ¡Nos ocuparemos de todo!
¿Durante cuánto tiempo está garantizado el equipo?
Los equipos están garantizados de por vida. Mientras la licencia/mantenimiento ONAFIS esté activa, su equipo está garantizado y controlado por nuestros equipos de supervisión remota.
Mis conocimientos informáticos son limitados: ¿tendré yo y mis equipos dificultades para utilizar la aplicación?
Le acompañamos en cada paso del proceso, desde el diseño de la implantación hasta la formación y el uso diario, como la configuración de alertas de deriva. Nuestras herramientas se han diseñado pensando en las mujeres y los hombres que trabajan en destilerías, para que los datos sean de fácil acceso.
Las alertas pueden configurarse para adaptarse a sus métodos y requisitos, y pueden recibirse por correo electrónico, notificación o SMS.
